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Despalilladora sin bomba de chapa para uva. Potencia de motor 1HP. Producción horaria 1.500 k. Tolva 90x50cm. Monofásica.
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¿Qués es el despalillado de la uva?
Proceso que consiste en separar las uvas del escobajo o raspón, que es la estructura herbácea del racimo. A la vez, se separan los restos de vegetales como hojas o restos de sarmientos que pueden acompañar al racimo.
¿Para qué sirve el despalillado de la uva?
En vendimias tintas, y para la elaboración de vino tinto, normalmente se despalilla. Al suprimir el raspón se evitan las sustancias astringentes y los posibles sabores herbáceos no deseados. El raspón contiene mucho potasio, lo cual resta acidez a los vinos. Con el despalillado obtenemos una reducción del volumen, una mejora gustativa, mayor concentración del color y un ligero aumento del grado alcohólico.
Fuente: Vitivinicultura.net
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